Закрыть ... [X]

Как сварить черничное варенье пошаговый

Добавлено: 19.09.2018, 23:20 / Просмотров: 95234



Инвентарь

1. Большая эмалированная емкость  1 шт, для варки варенья 2. Емкость с ручкой  для сбора ягод 3. Мешалка с дырочками  1 шт, для помешивания варенья и снятия пенки 4. Половник  1 шт. для наливания варенья в банки 5. Банки стеклянные с винтовым горлом  по необходимости в зависимости от объема варенья 6. Крышки винтовые  по количеству банок 7. Полотенца хлобчатобумажные  2 шт., без них на кухне никуда 8. Весы кухонные  по необходимости, можно малину и сахар брать на глазок



Когда есть свои кусты малины, то не стоит себя лишать сбора ягод, поскольку это по-своему отдых на свежем воздухе, можно о чем-то подумать не спеша и что-то переосмыслить
Когда есть свои кусты малины, то не стоит себя лишать сбора ягод, поскольку это по-своему отдых на свежем воздухе, можно о чем-то подумать не спеша и что-то переосмыслить. А еще здорово когда вокруг бегают дети, воздух наполняется их звонким смехом и иногда из емкости куда-то девается собранная ягода :))).

Малину желательно перебрать от сора. Во время сборки может в емкость попасть веточка, лист или муравьишка, например.




Малину никогда не промываю
Малину никогда не промываю. Покупать не приходилось, а своя ягода чистая, всегда с кустов едим.

Малину пересыпаю в широкую эмалированную емкость, в такой посуде лучше всего варить варенье. Варенье буду варить в три этапа, как сварить черничное варенье пошаговый давая ягоде пропитаться как следует сиропом.
Когда нет времени, то можно варить быстрым способом, тут уж вариантов нет.

Ягоду засыпаю сахаром и оставляю на несколько часов. За это время малина даст сок и потом уже ставлю вариться.
На мой взгляд, когда варенье варенье варится не спеша, то оно получается более насыщенным, ароматным.


Шаг 2: обсуждение




По истечении нескольких часов (можно малину с сахаром и на ночь так оставить) малина дала сок

По истечении нескольких часов (можно малину с сахаром и на ночь так оставить) малина дала сок.
Ставлю вариться на маленький огонь до закипания и выключаю. Опять оставляю малину пропитываться в сиропе хотя бы до остывания.




Ставлю на огонь емкость с вареньем вариться во второй раз, довожу до кипения, снимаю пенку, оставляю покипеть на маленьком огне пять минут и выключаю
Ставлю на огонь емкость с вареньем вариться во второй раз, довожу до кипения, снимаю пенку, оставляю покипеть на маленьком огне пять минут и выключаю.

Насчет пенки спорный вопрос. Кто-то предпочитает снимать пенку, а кто-то оставляет.
Я пенку снимаю всегда как только она появляется. На мой взгляд, с пенкой снимаются мельчайшие соринки, грязь... Кроме того, вода тоже разная и все нехорошее с пеной поднимается и убирается.
За счет снимания пенки сироп получается прозрачным и варенье лучше и дольше хранится.




Перед последним этапом варки варенья подготавливаю банки и крышки

Перед последним этапом варки варенья подготавливаю банки и крышки.
Банки и крышки использую винтовые, поскольку с ними проще и быстрее.
Можно закатать и под железные крышки. Бабушка моя вообще пользовалась капроновыми крышками, подкладывая под крышку чистый кусок х/б ткани и все хранилось в подвале замечательно.
Банки мою под проточной водой с содой и ставлю мокрыми в духовой шкаф для стерилизации на 15 минут при 160-170 гр.
Если банки используются вторично и на них есть наклейки, то лучше их отмыть, в т.ч. и клей (губка, сода и руки мои с этим справились) или отклеить, поскольку при стерилизации в духовом шкафу будет неприятный запах от клея (проверено мной лично).
После стерилизации можно использовать как теплые, так и остывшие банки.




Крышки от винтовых банок мою также с содой, ополаскиваю, складываю в глубокую емкость и заливаю крутым кипятком на 10 мин для стерилизации

Крышки от винтовых банок мою также с содой, ополаскиваю, складываю в глубокую емкость и заливаю крутым кипятком на 10 мин для стерилизации.
Готовые крышки с помощью вилки выкладываю на чистое х/б полотенце, чтобы вода стекла с них и немного остыли.




Провариваю варенье в третий раз

Провариваю варенье в третий раз. Также довожу до кипения, даю покипеть 10 минут и выключаю.
Очень важно выбрать оптимальное время варки. Если объем варенья большой, то, конечно, можно варить и 30 минут, а если нет, то не стоит оставлять на долгое время кипеть, поскольку, ягоды цвет меняют, развариваются и витамины улетучиваются.




Горячее варенье с помощью половника разливаю по стерилизованным банкам

Горячее варенье с помощью половника разливаю по стерилизованным банкам.




Где-то прочитала о том, чтобы не образовывалась плесень, под крышку можно положить фольгу

Где-то прочитала о том, чтобы не образовывалась плесень, под крышку можно положить фольгу.
Я попробовала (видно на фото). Но больше так делать не буду, поскольку крышку хорошенько закрутить не очень получается, да и разницу при хранении я не увидела.
Если банки, крышки простерилизованы, то варенье и так будет хорошо храниться. Можно фольгу положить в основание крышки.




Часть банок сделала с фольгой, а часть без

Часть банок сделала с фольгой, а часть без.
Заполненные банки закручиваю стерилизованными крышками.
И сразу переворачиваю банку с вареньем на крышку и оставляю так до полного остывания.




Готовое остывшее варенье храню в подвале, в холодильнике или под полом частного дома (там тоже прохладно)
Готовое остывшее варенье храню в подвале, в холодильнике или под полом частного дома (там тоже прохладно).
После успешно сваренного варенья, оставляем часть для дегустации и устраиваем чаепитие на свежем воздухе.
Завариваем чай с травами, свежий хлеб намазываем вареньем и наслаждаемся :)))!


Желаю вкусных заготовок на зиму! В холодное время года открыв баночку малинового варенья и наслаждаясь его вкусом и ароматом, можно вспоминать о теплом и приятном лете

Желаю вкусных заготовок на зиму!
В холодное время года открыв баночку малинового варенья и наслаждаясь его вкусом и ароматом, можно вспоминать о теплом и приятном лете.



Малиновое варенье: Малиновое варенье - это то самое варенье, которое мы всегда любим кушать зимними вечерами, и которое...

Малиновое варенье

Земляничное варенье: Очень люблю лето, поскольку столько разной зелени, ягод и много чего ещё хорошего. Каждый год...

Земляничное варенье

Клубничное варенье: Клубничное варенье - одно из моих самых любимых. Делается очень просто, а зимой так приятно добавить...

Клубничное варенье

Варенье из желтой малины: Ягоды желтой малины мне понравились даже больше, чем красной… Но о вкусах не спорят… Предлагаю приготовить...

Варенье из желтой малины

Черничное варенье: Привезли мне ведро черники! Ели, морозили и варили варенье. Вот вам рецепт черничного варенья - вкусного,...

Черничное варенье

Вишневое варенье: Если вы любитель вишни, то советую ее есть как можно больше в свежем виде, но если сил ее больше есть...

Вишневое варенье

Варенье из желтой сливы: Слива - вкусная, сочная и полезная ягода. Но, когда ее собираешь ведрами, уже и наелся, и соседям...

Варенье из желтой сливы

Варенье из черной смородины: Этот год выдался особенно богатым на черную смородину. Всех ягод не съесть, поэтому традиционно будем...

Варенье из черной смородины


Источник: http://cc.bingj.com/cache.aspx?q=%d0%ba%d0%b0%d0%ba+%d1%81%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b8%d1%82%d1%8c+%d1%87%d0%b5%d1%80%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%be%d0%b5+%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d1%8c%d0%b5+%d0%bf%d0%be%d1%88%d0%b0%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9&d=4842860885245953&mkt=en-US&setlang=en-US&w=RV7A5D22ei2aRwAz80LYOvJ2GSg-mrTj


Cached


Как сварить черничное варенье пошаговый

Похожие новости


Торт мадонна с фото пошагово
Как из жидкого крема сделать густой
Как можно сделать фокус в домашних
Как сделать свой стиль андроида
Как сделать шрифт на экране




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ