Закрыть ... [X]

Козий творог в домашних условиях

Добавлено: 21.09.2018, 09:14 / Просмотров: 63244


Ингредиенты:
- молоко 4л.
- кипяченые сливки.
- фермент "Мейто".
Сначала мы должны нагреть наше молоко. Для этого берём кастрюлю, выливаем в нее молоко, ставим на плиту и нагреваем до 37 градусов.

молоко для зерненого творога

Теперь надо добавить фермент Мейто, один пакетик фермента рассчитан на 100 литров молока, нам надо отделить 1/20 часть и развести ее в 50 мл теплой воды. После того, как молоко нагрелось до нужной температуры, нужно вылить в него раствор с ферментом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место, для того, чтобы образовался плотный сгусток.
Время образования сгустка нужно контролировать, это зависит от свойств молока (30-40 мин)

молоко с ферментом мейто

Тем временем надо подготовить три ёмкости наполненные водой разных температур: 18 градусов, 10-9 градусов и ледяная вода около 0 градусов.
Как только в нашей кастрюле образовался плотный сгусток, надо разрезать его ножом на кубики (2х2 см).

резка загустевшего молока

Затем надо включить маленький огонь и аккуратно помешивать, стараясь, чтобы кубики не теряли форму, и были приблизительно одного размера. Мешать надо до тех пор, пока кубики не выделят сыворотку, и не станут упругими. Проверить это можно, взяв в руки, и попробовав на ощупь.

плотные творожные кубики

Теперь надо вылить примерно 2/3 сыворотки через сито.

слив сыворотки

В кастрюлю с творожными зернами надо вылить, заранее подготовленную воду, температурой 18 градусов, интенсивно мешать в течение трех минут, чтобы зерна не слипались.
Потом процедить зерна через сито, высыпать творог обратно в кастрюлю, и залить уже более холодной водой температурой 9-10 градусов, помешать около 5 минут. Затем опять процедить, высыпать обратно, залить ледяной водой и помешать в течение 20 минут.

промывка творжного зерна водой

После этого надо полностью избавиться от воды, процеживаем через сито, зерно высыпаем обратно в кастрюлю. Ложкой двигаем зерно на одну часть кастрюли и наклоняем кастрюлю на противоположный бок, чтобы вся влага окончательно слилась. Оставим в этом положении примерно на 2 часа.

слив воды

Затем пересыпаем зерно в отдельную чашу, солим и заливаем кипяченными, остывшими сливками.

творог со сливками

После чего, зерненный творог готов!

зерненый творог по-домашнему


Источник: http://xn----7sblrfpifyj6exb.xn--p1ai/4/kak_sdelat_zernenyj_tvorog.html


Козий сыр в домашних условиях - пошаговый рецепт


Козий творог в домашних условиях

Похожие новости


Discovery своими руками
Промыть газовую колонку своими руками
Торт из конфет для детского сада своими руками
Как нарисовать девушку поэтапно в рубашке
Как посадить яблоню летом пошаговое
Каркасы бытовок своими руками




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ